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春の新作続々 使い勝手の良い ゼリーやプリンが作れるデザートの素 パールアガー8 500g tlg-it.com tlg-it.com

ゼリーやプリンが作れるデザートの素 パールアガー8(500g)

945円

ゼリーやプリンが作れるデザートの素 パールアガー8(500g)



デザートの素・パールアガー8
500gパック×1袋


パールアガー8は海藻から抽出精製された多糖類を主原料としたゲル化剤です。手軽においしいデザートが作れます!!

【用途】
ゼリー、プリン、オードブルゼリー、杏仁豆腐、水ようかんなど。

【特徴】
●透明度、弾力性および光沢がすぐれ、弾力ある食感を楽しめます。
●ゼリーの固さは、夏でも崩れたりやわらかくなる事はありません。
●無色、無臭ですので、お好みの色、味、香りが付けられます。
※酸味の強い果汁やピューレ等と一緒に長時間煮立てると、固まりが弱くなる事があります。出来上がったゼリー液は、すばやく容器に流して冷やし固めてください。
※ヨーグルト、乳酸菌飲料を用いたゼリーは分離し固まらない事があります。


【レシピ】

コーヒーゼリー Coffee jelly
ほんのり香るビターなテイスト。インスタントコーヒーで簡単に!

★コーヒーゼリーの材料(約1kg当り)
A パールアガー8:25g、砂糖:100g、粉末インスタントコーヒー:12g
B 水:900ml
C ブランデー:適量

【Step1】 Aのパールアガー8、砂糖をよく粉末混合しておきます。
【Step2】 STEP1に粉末インスタントコーヒーを合わせます。
【Step3】 Bの水にSTEP2を徐々に加えます。
【Step4】 火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
【Step5】 Cのブランデーを加え均一にします。
【Step6】 容器に流して冷やし固めます。


プリン Pudding
みんな大好き!定番スイーツ♪
卵と砂糖を白っぽくなるまですり混ぜる事で、一層おいしくなります。

★プリンの材料(約1kg当り)
A パールアガー8:20g、砂糖:60g
B 牛乳:650ml、生クリーム:120g
C 全卵:140g、砂糖:30g
D バニラエッセンス:適量

【Step1】 Aのパールアガー8、砂糖をよく粉末混合しておきます。
【Step2】 Cの全卵と砂糖を合わせます。
【Step3】 ホイッパーで白っぽくなるまでよくすり混ぜます。
【Step4】 Bの牛乳に生クリームを加えます。
【Step5】 STEP4にSTEP1を徐々に加えます。
【Step6】 さらにSTEP3も加えます。
【Step7】 火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
【Step8】 Dのバニラエッセンスを加え均一にします。
【Step9】 容器に流して冷やし固めます。


水ようかん Soft adzuki-bean jelly
つるんとしたのどごし♪
少しとろみをつけてから容器に入れるとキレイにできます。

★水ようかんの材料(約1kg当り)
A パールアガー8:20g、砂糖:70g
B 水:500ml
C こしあん:500g、水:50ml

【Step1】 Aのパールアガー8、砂糖をよく粉末混合します。
【Step2】 Bの水に徐々に加えます。
【Step3】 Cを合わせてやわらかくほぐしておきます。
【Step4】 STEP2を火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
【Step5】 STEP3を加え均一にします。
【Step6】 沸騰したら弱火にしてさらに2分ほど加熱し火から下ろします。
【Step7】 ゆっくり混ぜながら粗熱を取ります。
【Step8】 容器に流して冷やし固めます。


オレンジゼリー Orange jelly
ジューシーで美味しい、お手軽デザート
オレンジジュースを保温しておくことが、失敗しないポイントです!

★オレンジゼリーの材料(約1kg当り)
A パールアガー8:30g、砂糖:100g
B 水:400ml
C 100%オレンジジュース:500ml
D オレンジ系リキュール:適量

【Step1】 Aのパールアガー8、砂糖をよく粉末混合しておきます。
【Step2】 Bの水にSTEP1を徐々に加えます。
【Step3】 火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
【Step4】 保温しておいたCのオレンジジュースを加えます。
【Step5】 Dの洋酒を加え均一にします。
【Step6】 容器に流して冷やし固めます。


杏仁豆腐 Almond jelly
ふわふわのとろとろ♪
食べる直前にスプーンで大きくすくって器に盛り付けます。

★杏仁豆腐の材料(約1kg当り)
A パールアガー8:35g、砂糖:110g、杏仁霜:30g
B 牛乳:850ml
【Step1】 Aのパールアガー8、砂糖、杏仁霜をよく粉末混合して、B(牛乳)に徐々に加えます。
【Step2】 火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
【Step3】 容器に流し、冷やし固めます。


ごま豆腐 Sesame tofu
ごまは秋が旬。練りごまは白でも黒でもOK!
練りごまは徐々に加えるか、牛乳の一部でのばしてから合わせると混ざりやすいです。

★ごま豆腐の材料(約1kg当り)
A パールアガー8:25g、片栗粉:10g
B 牛乳:850ml
C 練りごま:140g、塩:少々
【Step1】 Aのパールアガー8、片栗粉をよく粉末混合してBに徐々に加えます。
【Step2】 火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
【Step3】 Cの練りごまを加えて均一にし、塩で味を調え、容器に流して冷やし固めます。


一度は食べてみたいすいかゼリー Watermelon jelly
独特な食感のナタデココとすいかの組み合わせ♪
すいかピューレは酵素がある為一度沸騰させてからお使いください。

★すいかゼリーの材料(約1kg当り)
A パールアガー8:25g、砂糖:150g
B 水:350ml
C すいかピューレ:500g、食塩:適量
D ナタデココ:適量

【Step1】 Aのパールアガー8、砂糖をよく粉末混合してBに徐々に加えます。
【Step2】 火にかけ、かきまぜながら80℃くらいまで加熱し溶かします。
【Step3】 保温しておいたCを加え均一にします。
【Step4】 Dを入れた容器に流して冷やし固めます。


商品詳細
名称:食品添加物 ゲル化剤製剤
成分重量%
ローカストビーンガム:8%
カラギナン:7%
リン酸二水素カリウム:2%
食品素材:83%
内容量:500g
販売者:冨士商事
食品への表示例:ゲル化剤(増粘多糖類)

栄養成分表示(100gあたり)推定値
エネルギー:338kcal
たんぱく質:0g
脂質:.4g
炭水化物:87.6g
ナトリウム:19mg(食塩相当量):0.05g

ゼリーやプリンが作れるデザートの素 パールアガー8(500g)

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